قهوه

تقریباً در هر کافه‌ی موج سومی در سراسر جهان، حداقل یک قهوه تک خاستگاه به عنوان اسپرسو یا قهوه دمی وجود دارد. هم متخصصان قهوه و هم مصرف‌کنندگان به طور یکسان از این قهوه‌ها لذت می‌برند – تا حد زیادی به این دلیل که آنها اغلب ویژگی‌های خاستگاه و ذاتی قهوه را بهتر نشان می‌دهند. در حدود یک دهه گذشته، تاثیر قهوه تخصصی و قهوه‌های تک‌خاستگاه بیشتر و بیشتر آشکار شده است. علاوه بر درک کیفیت بالاتر، شفافیت و قابلیت ردیابی …

‌بسیاری از کشاورزان از اصطلاحMicrolotبرای توصیف قهوه ای استفاده می کنند که از یک مزرعه؛ یک فصل برداشت خاص یا حتی از یک منطقه بسیار کوچک در مزرعه آنها است.برخی این اصطلاح را به دسته کوچکی از قهوه های تخصصی فرآوری شده با روشهای بسیار پیچیده (مانند قهوه فرآوری شده‌ با روش بی‌هوازی)می‌دانند. در این صورت، برای تولید‌کنندگان؛ microlot معمولاً به قهوه سبز قابل ردیابی و انحصاری اطلاق می شود که کشاورز با تلاش و دقت بسیار زیاد تولید کرده است. …

‌اصطلاح "تک خاستگاه" به دسته‌ای از قهوه‌ها گفته می‌شود که بر تولید با کیفیت قهوه سبز در یک منطقه مشخص از کشورهای تولید کننده تمرکز می کند. به عبارت ساده، قهوه ای که به عنوان تک‌خاستگاه برچسب گذاری شده است را می توان در یک مزرعه‌ی تولید کننده از منطقه‌ای خاص در یک کشور ردیابی کرد. از آنجایی که دانه‌های قهوه تک‌خاستگاه در یک مکان خاص از کشورهای تولید کننده قهوه کشت می‌شوند، معمولاً دارای طعمی متمایز و با کیفیتی پیچیده …

اگر به طور معمول قهوه نوشی میکنید، به احتمال زیاد با اصطلاح «قهوه تخصصی» برخورد بسیار زیادی داشته‌اید، شاید این عبارت را از باریستا کافه‌ها مورد علاقه خود، یا هنگام خرید قهوه روی بسته بندی قهوه دیده باشید. اما این دقیقاً این عبارت به چه معناست؟ به عبارت دقیق تر، قهوه تخصصی به هر قهوه ای گفته می شود که در یک برگه امتیاز استاندارد شده توسط گروهی از ارزیاب‌های حسی خبره قهوه معروف به Q Grader، امتیاز80 یا بالاتر از …